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簡単便利な野菜スープ　2006:10:29:21:41:30

[　えとせとら　]

妊娠中から授乳期間にかけて、ママの食事は赤ちゃんのための食事でもありますよね。色々な食べ物をバランスよく取らなければと、皆さん食事にも気を使われていると思います。でも、沢山の野菜を、上手に採ろうとすると、なかなか難しいもの。

で、私がいつも昼ご飯に食べている「具沢山野菜スープ」を紹介したいと思います。…といっても、大したもんではないのですが。　でも、かなり応用が利いて、飽きが来ないのがグーです★

■基本の具材（１人前）■

■　作　り　方　■

キャベツ……葉をざく切り、芯はそぎ切り
にんじん……千切りｏｒ薄いいちょう切りｏｒ薄い半月切り（とにかく、早く火が通りやすいように）じゃがいも…ニンジンに同じ
ピーマン……千切り
ハム…………短冊切り
―――　に、それぞれ切る。
小さい鍋に水とコンソメを入れて火にかけ、野菜とハムを入れて沸騰してきたら火を弱め、ぐつぐつ煮る。
（５分～15分くらい…野菜が柔らかくなるくらい。お好みでどーぞ）
仕上げに塩コショウをする

…！これだけ！なんと簡単なんでしょう。目新しいものじゃないし…(^^ゞ
出来上がりの感じは、スープというより“洋風煮物の汁だく状態”（笑）。

これに、私の場合は食パン党なので、パンと牛乳と、たまに目玉焼きなど添えて頂いております。調理時間は賞味１５分程度かな。
パパがいなくて、自分の分だけの食事を用意するのって密かに面倒で、朝や前の晩の残りで済ませてしまっている人、是非！

さて、“基本の材料”としたのは、具材は色々と変えて楽しめるからです。

◎◎　例　え　ば　◎◎

★キャベツの代わりに、もやしやレタス、白菜にしてもおいしいし、代わりといわず足してもかまわない。

★便秘気味なら、ゴボウを千切りか、ささがきにして入れて。

★きのこ類がお好きなら、えのき・しいたけ・しめじなんかを加えても全然ＯＫ！

★ざく切り春菊を入れればカルシウムも補給だ！！

★ハムに抵抗がある場合は、鶏肉の脂身のない部分を入れてもおいしい♪
ソーセージでもベーコンでも好きな物を投入っ♪

★具材を、ワカメ・長ネギ・きのこ類・ハム・ニンジンなどなどにして、コンソメを鶏がらスープに変えて、
しょうゆ・塩コショウで味付け、中華風に。片栗粉でちょこっと、とろみをくわえても良いかも！

★水の分量を半分に減らし、基本の材料を入れて煮たら、牛乳を４分の３カップほど加え、塩コショウで
味付けて、仕上げに片栗粉でとろみをつければ、低カロリーのシチューもどき！！

★湯剥きしたトマトを刻んで投入するとあっさり味トマトスープに。物足りなかったらケチャップなりトマトピューレなりトマト缶なり入れちゃえｗ　更にマカロニ少量入れますと。ナンチャッテミネストローネ(笑)。

◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎

とりあえず、具材については、「冷蔵庫にあるもの何でも入れちゃおう」なのです。勿論、上に挙げたほか、アスパラやブロッコリー等も合うし、春菊じゃなくても、小松菜でもチンゲンサイでもほうれん草でもＯＫ！　野菜室の残飯整理にもなります（……）。

それに、ある程度月齢の進んだ赤ちゃんなら、離乳食にも応用できるし、いいことづくし！なんて便利なんでしょ。

勿論、自分ひとり分の食事の用意を手抜きする目的ではなくても、これだけ野菜が入っているんだから、夕飯を飾る事だって出来ちゃいます。

具材を炒めないので、カロリーもそれほど高くならないし、生ではないので、沢山の野菜を取れますよ～♪

(2001.07.01 記)

　'06.10.29(日) 21:41